독일 유학생 레시피 | 단무지 만들기

 

독일 유학생 레시피 : 실패없는 내맘대로 단무지

 

"아시아마트에서 사다먹기 부담되고 입맛에 잘 안맞을 때, 주말 시간을 활용해 단무지를 만들어 드셔보세요!"

 

 

 

 

 

 

 

 

| 재료 |

튼실한 무 3개, 소금

 

 

| 배합초 재료 |

물 200g, 설탕 200g, 식초 200g, 통후추, 월계수잎 (선택), 강황가루 (Kurkuma) 1티스푼

 

 

 

 

 

 

 

 

 

| 레시피 |

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


1. 무를 깨끗하게 씻는다.
2. 아삭한 식감을 원하면 껍질은 놔두고, 부드러운맛이 좋으면 껍질 제거한다.

 

 

 

 

 

 

 

 

3. 무를 단무지 두께로 자른다.
4. 무를 그릇에 담고 소금 두주먹 팍팍 뿌려놓고 두시간 절인다.

(무를 사진보다 얇게 썰었으면 한시간, 더 두껍게 썰었으면 세네시간 절인다.

무가 잘 휘어지면 다 절여진거에용)

 

 

 

 

 

 



5. 무를 흐르는 물에 살짝 씻어서 채반에 놓아두고 물기를 제거한다.
(무를 살짝 맛보시고 와 진짜짜다 하면 한번 씻으시고 별로 짜지않으면 안씻으셔도 무방합니당)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

| 배합초 준비하기 |


1. 냄비에 물 200g, 설탕 200, 식초 200g (1:1:1비율)로 넣는다.
(입맛에 따라 설탕과 식초 가감)

 

 

 

 

 

 

 

 

2. 통후추 5알, 월계수잎 2장, 강황가루 1티스푼 넣고 팍팍 끓인다.

 

 

 

 

 

 

 

 

3. 뜨거울때 무에 부어서 하루 실온보관 하고 냉장고에 넣어 보관한다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

| 팁 |

 


- 모든재료는 슈퍼마켓에서 구입하실 수 있어용^^
- 단무지를 오~래 두고 드시고 싶으신분은 나중에 단무지물만 다시 한 번 끓여서 단무지에 부어주세요.
- 단무지 활용 용도 : 놔두고 김밥쌀 때마다 하나 씩 쏘옥~, 잘게 채 썰어서 비빔국수 위에 싸악~, 핫도그나 타코에 쓰윽~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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ⓒ글/사진 Johanna Young Lee

(https://www.facebook.com/johannalee89)

 

 

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